{"id":40,"date":"2014-12-10T21:24:00","date_gmt":"2014-12-11T02:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pierrecastonguay.com\/recettes\/soupe-au-pistou\/"},"modified":"2015-02-13T11:04:24","modified_gmt":"2015-02-13T16:04:24","slug":"soupe-au-pistou","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pierrecastonguay.com\/recettes\/soupe-au-pistou\/","title":{"rendered":"Soupe au pistou"},"content":{"rendered":"

Le pistou est une pr\u00e9paration \u00e0 base d’huile d’olive, d’ail et de basilic, inspir\u00e9 du pesto italien.\u00a0La soupe au pistou est la soupe traditionnelle proven\u00e7ale,\u00a0une soupe d’\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s nourrissante. \u00a0Selon les commentaires recueillis sur place, il semble que ce soit\u00a0l’\u00e9quivalent de la recette de tourti\u00e8re du Lac-Saint-Jean. Pas deux recettes pareilles…<\/p>\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

Pour 4 personnes :
\n– 200g d’haricots verts
\n– 350g de cocos blancs et rouges frais
\n– 400g. de courgettes
\n– 1 poireau
\n– 1 tomate
\n– 200g de carottes
\n– 200g de pomme de terre
\n– 70g de coquillettes
\n– Pistou : 1 bouquet de basilic, 3 gousses d’ail, 15 cl d’huile d’olive, parmesan<\/p>\n

Voir aussi : recettes de pesto et pistou<\/a><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h1>\n

Pr\u00e9paration : 25 mn. Cuisson : 1h.<\/p>\n

    \n
  1. Faire bouillir 2 litres d’eau sal\u00e9e et ajouter les l\u00e9gumes :
    \n– les haricots blancs \u00e9coss\u00e9s.
    \n– les haricots verts coup\u00e9s en petits morceaux.
    \n– les carottes coup\u00e9es en d\u00e9s.
    \n– les pommes de terre en d\u00e9s
    \n– les courgettes en d\u00e9s.
    \n– le poireau en d\u00e9s
    \n– les tomates \u00e9p\u00e9pin\u00e9es coup\u00e9es en d\u00e9s.<\/li>\n
  2. Couvrir et faire cuire \u00e0 feu doux pendant 1 heure.<\/li>\n
  3. Pendant ce temps, pr\u00e9parer le pistou en pilant 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d’ail et 15 cl d’huile d’olive.<\/li>\n
  4. Apr\u00e8s une heure de cuisson, ajouter les p\u00e2tes et laisser cuire 15 mn en remuant de temps en temps.<\/li>\n
  5. Hors du feu, ajouter la pr\u00e9paration au pistou et remuer.<\/li>\n<\/ol>\n

    Servir tr\u00e8s chaud avec du parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

    En savoir plus<\/h2>\n

    Commentaire\u00a0de Jacqueline Fran\u00e7ois, notre amie de Sainte-Maxime, dans la baie de Saint-Tropez, proven\u00e7ale avertie :<\/p>\n

    \u00ab\u00a0Oui la recette d’enfer est semblable \u00e0 la n\u00f4tre mais avec des p\u00e2tes cela ressemble plus au minestrone italien. On ne met pas les l\u00e9gumes dans l’eau mais on ajoute l’eau sur les l\u00e9gumes apr\u00e8s les avoir retourn\u00e9 dans la marmite avec un peu d’huile d’olive pour une meilleure saveur. Nous mettons des tomates fra\u00eeches dans le pistou et nous servons dans l’assiette et pas dans la soupe mais on peut faire les deux selon l’envie du jour et la saison.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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