{"id":88,"date":"2010-03-20T11:57:00","date_gmt":"2010-03-20T16:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pierrecastonguay.com\/recettes\/filet-de-porc-grille-sauce-aux-bleuets-et-choux-fleurs-a-lindienne\/"},"modified":"2015-02-02T14:20:57","modified_gmt":"2015-02-02T19:20:57","slug":"filet-de-porc-grille-sauce-aux-bleuets-et-choux-fleurs-a-lindienne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pierrecastonguay.com\/recettes\/filet-de-porc-grille-sauce-aux-bleuets-et-choux-fleurs-a-lindienne\/","title":{"rendered":"Filet de porc grill\u00e9, sauce aux bleuets et choux-fleurs \u00e0 l&rsquo;indienne"},"content":{"rendered":"<p>Pour 4 portions, on aura besoin de 2 filets de porc appr\u00eat\u00e9s simplement avec une marinade l\u00e9g\u00e8re afin de mettre bien en \u00e9vidence la sauce aux bleuets.<!--more--><\/p>\n<h2>Marinade<\/h2>\n<ul>\n<li>1\/2 tasse ou 125 ml d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 soupe de vinaigre de vin<\/li>\n<li>3 ou 4 branches de thym frais, \u00e9miett\u00e9<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et y faire mariner la viande au moins une heure au frigo. Pr\u00e9chauffer le four et bien \u00e9goutter les filets. Saler et poivrer et les faire dorer dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive bien chaude. Enfourner ensuite dans un four \u00e0 350\u00b0F ou 180\u00b0C.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer la sauce de la fa\u00e7on suivante :<\/p>\n<h2>Sauce<\/h2>\n<ul>\n<li>2 c. \u00e0 soupe de la marinade qui a servi pour le porc<\/li>\n<li>1 \u00e9chalote fran\u00e7aise, hach\u00e9e finement<\/li>\n<li>1 tasse de bleuets<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 soupe de sirop d&rsquo;\u00e9rable ou de miel<\/li>\n<li>2\/3 de tasse ou 170 ml de vin rouge<\/li>\n<li>Thym frais<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans une petite casserole, chauffer 2 c. \u00e0 soupe de la marinade qui a servi pour la viande. Ajouter l&rsquo;\u00e9chalote hach\u00e9e et les bleuets. Chauffer le tout \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le liquide soit presque tout \u00e9vapor\u00e9. Ajouter le vin, puis le sirop d&rsquo;\u00e9rable ou le miel et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Assaisonner de feuilles de thym frais.<\/p>\n<p>V\u00e9rifier la cuisson de la viande (160F). Ne pas trop cuire, se rappeler que le porc est meilleur ros\u00e9! Au sortir du four, la d\u00e9poser sur une planche et la recouvrir d&rsquo;un papier aluminium afin qu&rsquo;elle se d\u00e9tende et que les sucs se r\u00e9partissent. Au bout de 5 minutes, trancher le filet en m\u00e9daillons, d\u00e9poser dans les assiettes avec un peu de sauce aux bleuets.<\/p>\n<h2>Chou-fleur<\/h2>\n<p>Pour le chou-fleur, cuire quelques fleurettes, 2 ou 3 par personne, al dente et les refroidir sous le robinet. Bien les \u00e9goutter et les placer dans un plat allant au four, puis les recouvrir du m\u00e9lange suivant :<\/p>\n<ul>\n<li>2 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile neutre (canola ou colza)<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 th\u00e9 de poudre de cari<\/li>\n<li>1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 de curcuma<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<li>1 oignon vert ou une tige de fleur d&rsquo;ail, finement hach\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bien m\u00e9langer le tout avant d&rsquo;en recouvrir les fleurettes de chou-fleur. Enfourner en m\u00eame temps que la viande et sortir du four au moment de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 portions, on aura besoin de 2 filets de porc appr\u00eat\u00e9s simplement avec une marinade l\u00e9g\u00e8re afin de mettre bien en \u00e9vidence la sauce aux 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