Pour le bénéfice de tous, voici la célèbre et très exclusive recette de lasagne de mon oncle André Castonguay, nommée de façon très appropriée par ce résident de Stoneham. Merci à ma cousine Andrée, conservatrice rimouskoise de la précieuse recette et filleule de l’aïeul. Ses commentaires sont insérés en italique. Continuer la lecture de Lasagne de Stoneham
Archives par mot-clé : boeuf
Soupe tonkinoise
Bon. Vous connaissez mon peu d’intérêt général pour les recettes de Ricardo, que je trouve souvent fades et manquant de zing. Ici, toutefois, je me suis laissé séduire par la liste des ingrédients qui me semblaient tout à fait indiqués. Résultat : bouillon tout à fait crédible, pouvant tout aussi bien s’accommoder de crevettes que de boeuf. Vraiment, que de bons commentaires pour celle-là.
Bouillon de fondue chinoise
Voici, pour le plus grand plaisir de ceux qui ont eu le plaisir de se la taper à répétition certains dimanches soir, la seule et unique recette de mon bouillon de fondue chinoise, dont l’origine se perd dans la nuit des temps mais est attribuable à Michel Duval, qui n’a pas été revu depuis que je lui ai piqué cette recette un soir où il nous l’a concocté chez Céline Harvey. On parle des années 70, là. Si vous avez des problèmes avec vos reins, oubliez ça, il y a trop de sel sous une forme ou une autre pour que vous puissiez y survivre. Préparation typique de l’époque, mais combien savoureuse!
P.S. c’est la plus laide photo de caquelon que j’aie pu trouver libre de droits.
Sauce bolognaise de Giulia
Recette tirée de La Presse. Continuer la lecture de Sauce bolognaise de Giulia
Sauce bolognaise de Marta
Recette tirée de La Presse. Continuer la lecture de Sauce bolognaise de Marta
Sauce à spaghetti d’André
Ça, c’est la fameuse recette de sauce à spag de mon ami André Trudel. C’est la préférée de There, du moins à Trois-Pistoles, et il faut l’essayer. Rien de particulier à signaler, pas d’ingrédients magiques ou secrets, sauf qu’elle est très bien équilibrée et vraiment savoureuse. À Trois-Pis, elle est servie déjà mélangée à des tagliatelles et gratinée au four avec un mélange de fromages qui inclut obligatoirement du cheddar fort. Continuer la lecture de Sauce à spaghetti d’André
Pastaciutta d’oncle Philippe le Nîmois
Provenant de Philippe, français originaire de Nîmes et mari de Nadine, nièce de Hélène, elle-même conjointe de « mon oncle Yves »… auteur de sa fameuse sauce à spaghetti.
Dixit Philippe : « C’est une recette de famille qui vient de ma mère qui la tient de sa mère…etc… ». Elle vient de Toscane plus précisément de la région de Livorno/Piombino. Continuer la lecture de Pastaciutta d’oncle Philippe le Nîmois
Bouilli
Je crois me souvenir que c’est la recette de la belle Cecile. Continuer la lecture de Bouilli
Sauce à spaghetti de « mon oncle » Yves
Recette habituellement complétée après 3 à 4 heures de mijotage… à moins que l’empressement et/ou la faim ne l’emportent en empêchant ainsi la mise en 24 pots Masson de 500 ml. devant obligatoirement supplanter les désirs ardents des incontrôlables goinfres…ou qui le deviendront après avoir profité des bienfaits gustatifs de ma recette. Dixit Yves. Continuer la lecture de Sauce à spaghetti de « mon oncle » Yves
Soupe réconfortante à Martin
Manifestement, mon cousin Martin a dévalisé l’un des derniers Jardin mobile existants. Continuer la lecture de Soupe réconfortante à Martin