Recette publiée par Curieux Bégin, c’est la préféré de Vincent. Merci fiston pour la référence…
Ingrédients
Pad thaï
- 125 g de nouilles de riz sèches
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’ail
- 1 oeuf
- 2 c. à thé (10 ml) de radis sucrés (du commerce)
- 1 tige de ciboulette chinoise, émincée
- 1/3 t. (90 ml) de sauce thaï
- 6 à 8 crevettes décortiquées, cuites (env. 100 g)
- 1 poignée de fèves germées
- ¼ t. (60 ml) d’arachides concassées
- 3 tiges de coriandre fraîche
- Lime, au goût
Sauce thaï
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 petite échalote grise, hachée
- 2 t. (500 ml) d’eau
- ¾ t. (180 ml) de pâte de tomate
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre de palme râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sauce chili douce
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sauce poisson
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- Huile végétale, pour la cuisson
Huile d’ail
- 1 grosse gousse d’ail, coupée en 4
- ¼ t. (60 ml) d’huile végétale
Préparation
Pad Thaï
- Une heure avant le service, déposer les nouilles de riz dans un grand cul de poule.
- Couvrir d’eau chaude et laisser reposer le tout pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
- Faire chauffer l’huile d’ail dans un wok chauffé à feu vif, casser l’oeuf dans l’huile chaude et le brouiller en remuant vivement jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
- Ajouter les crevettes et cuire pendant 30 secondes, juste pour les colorer.
- Verser la sauce thaï dans le wok et bien incorporer.
- Dans un bol, mélanger les nouilles trempées avec les radis et la ciboulette et mettre le tout dans le wok, bien incorporer et cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter les fèves germées et bien remuer.
- Servir aussitôt, garni d’arachides concassées, de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.
