Pour le bénéfice de tous, voici la célèbre et très exclusive recette de lasagne de mon oncle André Castonguay, nommée de façon très appropriée par ce résident de Stoneham. Merci à ma cousine Andrée, conservatrice rimouskoise de la précieuse recette et filleule de l’aïeul. Ses commentaires sont insérés en italique. Continuer la lecture de Lasagne de Stoneham
Archives de catégorie : boeuf
Soupe tonkinoise
Bon. Vous connaissez mon peu d’intérêt général pour les recettes de Ricardo, que je trouve souvent fades et manquant de zing. Ici, toutefois, je me suis laissé séduire par la liste des ingrédients qui me semblaient tout à fait indiqués. Résultat : bouillon tout à fait crédible, pouvant tout aussi bien s’accommoder de crevettes que de boeuf. Vraiment, que de bons commentaires pour celle-là.
Sauce aux champignons sauvages et au marsala
Une autre recette de sauce classique qui vous sortira du trouble en un rien de temps. Vous n’avez pas de marsala? Voici ce qu’en dit ce cher Ricardo :
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Sauce estragon-champignons
Une autre recette de sauce classique qui vous sortira du trouble en un rien de temps. Continuer la lecture de Sauce estragon-champignons
Sauce dijonnaise à l’oignon
Une autre recette de sauce classique qui vous sortira du trouble en un rien de temps. Continuer la lecture de Sauce dijonnaise à l’oignon
Sauce bourguignonne
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Sauce bordelaise
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Bouillon de fondue chinoise de Mme Conseiller
Voici une recette de bouillon de fondue chinoise récoltée à la suite d’une réaction de Marie Boulanger-Lemieux à la publication de ma propre recette sur FB. Il s’agit de celle que sa mère, Lorraine Conseiller, a consignée dans son propre livre de recettes. On verra bien laquelle deviendra votre favorite! Merci Marie!
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Bouillon de fondue chinoise
Voici, pour le plus grand plaisir de ceux qui ont eu le plaisir de se la taper à répétition certains dimanches soir, la seule et unique recette de mon bouillon de fondue chinoise, dont l’origine se perd dans la nuit des temps mais est attribuable à Michel Duval, qui n’a pas été revu depuis que je lui ai piqué cette recette un soir où il nous l’a concocté chez Céline Harvey. On parle des années 70, là. Si vous avez des problèmes avec vos reins, oubliez ça, il y a trop de sel sous une forme ou une autre pour que vous puissiez y survivre. Préparation typique de l’époque, mais combien savoureuse!
P.S. c’est la plus laide photo de caquelon que j’aie pu trouver libre de droits.
Goulash de Julien
Julien Cormier prétend qu’il faut servir ça avec des boule fish en entrée et la coquille Saint-Jacques de sa mère au dessert. Moi j’ai un p’tit doute. Continuer la lecture de Goulash de Julien