Servir avec les médaillons de porc à l’orange

Ingrédients

• 3 c. à tab (45 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à tab (45 ml) de beurre
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 t (250 ml) de courgette en dés
• 1 t (250 ml) de poivron rouge en dés
• 1 t (250 ml) d’oignons en dés
• 12 carottes coupées (petites carottes), en tranches
• 1 ½ t (375 ml) de riz à grain long
• 2 t (500 ml) de bouillon de bœuf
• 3 feuilles de laurier
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et cuire l’ail et les légumes à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition.
3. Cuire au four pendant 20 minutes.
4. Bien mélanger avant de servir.