Une autre succulente recette de François et Diane.
Ingrédients
Salade
- 2 paquets d’épinards
- 2 endives
- 1 pomme
- 3 c. à table de raisins secs
- 2 c. à table de jus de citron
- 2 clémentines
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- ¼ tasse de noix de cajou entières
- ½ piment jaune ou rouge
Vinaigrette
- 8 c. à thé de vinaigre de cidre
- 4 c. à table de sirop d’érable
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 6 c. à table d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Préparation
Vinaigrette
- Mélanger sel, poivre et moutarde.
- Ajouter le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le sel.
- Incorporer l’huile et le sirop d’érable.
Réserver cette vinaigrette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préparation de la salade
- Laver, essorer et équeuter les épinards. Enlever les grosses nervures centrales.
- Effeuiller les endives et les réserver avec les épinards.
- Couper la pomme en deux, enlever le cœur et la couper en tranches.
- Mélanger les morceaux de pomme, les raisins secs, et le jus de citron.
- Ajouter les clémentines pelées et divisées en sections, les épinards, les endives, les rondelles d’oignon, le piment et les noix de cajou.
- Arroser de vinaigrette à l’érable et servir.