Sauce bordelaise du Cochon dingue

Une autre recette reverse-engineered

Ingrédients

  • ½ bouteille vin rouge bordeaux
  • ½ tasse échalotes grises hachées
  • 1 c à thé poivre noir concassé
  • 1 branche thym frais
  • 1 feuille laurier
  • 2 tasses demi glace du commerce
  • ½ tasse crème 35%

Préparation

  1. Déposer dans une casserole le vin rouge, le thym, le poivre noir entier, la feuille de laurier et les échalotes. Faire réduire  jusqu’à ce qu’il reste environ 1/2 tasse de vin rouge dans la casserole.
  2. Ajouter la demi glace et porter à ébullition. Ajouter la crème 35% et reporter à ébullition. Laisser cuire ainsi 3 à 4 minutes. Passer dans une passoire et réserver. Excellent avec les grillades l’été.

 

 

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