Sauce de L’Entrecôte Saint-Jean

Pour 2 personnes : Norbert et Gaétan, j’attends vos commentaires à la suite de l’essai!

Ingrédients

  • ¼ t de beurre
  • ½ c. à thé comble de thym séché
  • ½ c. à thé rase d’estragon séché
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • ¼ t. de crème à 15 % ou 35%
  • Quelques tours de moulin à poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre sans qu’il brunisse.
  2. Ajouter les épices.
  3. Incorporer la moutarde en brassant jusqu’à homogénéité.
  4. Ajouter la crème, laisser reposer un peu et servir.

3 réflexions sur « Sauce de L’Entrecôte Saint-Jean »

  1. C’est P A R E I L comme celle du resto!
    La sauce est exactement comme celle de l’Entrecôte. Paule l’a même trouvée meilleure. Un pur délice. Cette recette rendrait une pièce de boeuf cuite style « semelle de bottes » en fine gastronomie. Merci Chef de l’avoir partagée.

  2. Je suis d’accord avec Gaétan: cette sauce est excellente. Malgré que je n’aie jamais mis les pieds à L’Entrecôte St-Jean. Je l’ai servie ce soir avec un filet de porc et tout le monde m’a complimentée. Merci pour ces bonnes recettes.

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