Sans commentaire…
La farce (doubler la recette pour 20 personnes)
Préparer la farce la veille du repas.
1 t. oignon en petits cubes (env. un gros oignon)
1 t. céleri en petits cubes (env. 3 branches)
350 g porc haché maigre
2 t. patates (env. 5 patates ; mesurer précisément)
1 t. chapelure
1 t. bouillon de poulet salé Campbell
½ c. à thé poivre
2 c. à table sarriette ; fraîche si possible (ajouter par petite qté pour arriver au goût souhaité)
1 c. à table persil
1 œuf
Faire revenir les oignons et le céleri dans du beurre. Ajouter le porc et cuire doucement 25 min sans couvrir. Ajouter les patates passées au presse-purée, la chapelure, le bouillon de poulet, les assaisonnements. Retirer du feu et lier avec l’œuf. Ajouter du bouillon de poulet jusqu’à obtenir une farce onctueuse. Faire refroidir la farce au réfrigérateur pendant 24 h.
