Archives de catégorie : pâtes

Sauce à spaghetti d’André

Ça, c’est la fameuse recette de sauce à spag de mon ami André Trudel. C’est la préférée de There, du moins à Trois-Pistoles, et il faut l’essayer. Rien de particulier à signaler, pas d’ingrédients magiques ou secrets, sauf qu’elle est très bien équilibrée et vraiment savoureuse. À Trois-Pis, elle est servie déjà mélangée à des tagliatelles et gratinée au four avec un mélange de fromages qui inclut obligatoirement du cheddar fort. Continuer la lecture de Sauce à spaghetti d’André

Pastaciutta d’oncle Philippe le Nîmois

Provenant de Philippe, français originaire de Nîmes et mari de Nadine, nièce de Hélène, elle-même conjointe de « mon oncle Yves »… auteur de sa fameuse sauce à spaghetti.

Dixit Philippe : « C’est une recette de famille qui vient de ma mère qui la tient de sa mère…etc… ».  Elle vient de Toscane plus précisément de la région de Livorno/Piombino. Continuer la lecture de Pastaciutta d’oncle Philippe le Nîmois

Sauce à spaghetti de « mon oncle » Yves

Recette habituellement complétée après 3 à 4 heures de mijotage… à moins que l’empressement et/ou la faim ne l’emportent en empêchant ainsi la mise en 24 pots Masson de 500 ml. devant obligatoirement supplanter les désirs ardents des incontrôlables goinfres…ou qui le deviendront après avoir profité des bienfaits gustatifs de ma recette.  Dixit Yves. Continuer la lecture de Sauce à spaghetti de « mon oncle » Yves