Pad Thaï

Recette publiée par Curieux Bégin, c’est la préféré de Vincent. Merci fiston pour la référence…

Ingrédients

Pad thaï

  • 125 g de nouilles de riz sèches
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’ail
  • 1 oeuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de radis sucrés (du commerce)
  • 1 tige de ciboulette chinoise, émincée
  • 1/3 t. (90 ml) de sauce thaï
  • 6 à 8 crevettes décortiquées, cuites (env. 100 g)
  • 1 poignée de fèves germées
  • ¼ t. (60 ml) d’arachides concassées
  • 3 tiges de coriandre fraîche
  • Lime, au goût

Sauce thaï

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 petite échalote grise, hachée
  • 2 t. (500 ml) d’eau
  • ¾ t. (180 ml) de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre de palme râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
  • 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sauce chili douce
  • 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sauce poisson
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • Huile végétale, pour la cuisson

Huile d’ail

  • 1 grosse gousse d’ail, coupée en 4
  • ¼ t. (60 ml) d’huile végétale

Préparation

Pad Thaï

  1. Une heure avant le service, déposer les nouilles de riz dans un grand cul de poule.
  2. Couvrir d’eau chaude et laisser reposer le tout pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
  3. Faire chauffer l’huile d’ail dans un wok chauffé à feu vif, casser l’oeuf dans l’huile chaude et le brouiller en remuant vivement jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
  4. Ajouter les crevettes et cuire pendant 30 secondes, juste pour les colorer.
  5. Verser la sauce thaï dans le wok et bien incorporer.
  6. Dans un bol, mélanger les nouilles trempées avec les radis et la ciboulette et mettre le tout dans le wok, bien incorporer et cuire pendant 30 secondes.
  7. Ajouter les fèves germées et bien remuer.
  8. Servir aussitôt, garni d’arachides concassées, de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.

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