André Trudel, via L’Actualité!
Ingrédients
- 1 c. à table de gras de canard
- 2 filets de porc
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 125 ml de Roy de Hauteville (c’est de la bouésson à l’érable, ça…)
- 2 c. à table de beurre ramolli
- 2 c. à table de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de bœuf
Préparation
- Préchauffer le four à 350° F
- Dans un poêlon, faites chauffer le gras de canard et faites saisir les filets de porc.
- Retirez le gras de cuisson du poêlon, sauf 1 c. à table (15ml).
- Y faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le Roy de Hauteville, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
- Retirer les filets du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Les faire cuire au four environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le beurre ramolli et la farine.
- Verser le bouillon de bœuf dans la poêle. Laisser mijoter et réduire au moins du tiers.
- Ajouter le mélange beurre farine. Mélanger et laisser épaissir la sauce. Passer au tamis et réserver.
- Trancher les filets, dresser dans les assiettes et napper de sauce.