Filets de porc sauce au Roy de Hauteville

André Trudel, via L’Actualité!

Ingrédients

  • 1 c. à table de gras de canard
  • 2 filets de porc
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 125 ml de Roy de Hauteville (c’est de la bouésson à l’érable, ça…)
  • 2 c. à table de beurre ramolli
  • 2 c. à table de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de bœuf

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F
  2. Dans un poêlon, faites chauffer le gras de canard et faites saisir les filets de porc.
  3. Retirez le gras de cuisson du poêlon, sauf 1 c. à table (15ml).
  4. Y faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le Roy de Hauteville, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
  5. Retirer les filets du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Les faire cuire au four environ 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le beurre ramolli et la farine.
  7. Verser le bouillon de bœuf dans la poêle. Laisser mijoter et réduire au moins du tiers.
  8. Ajouter le mélange beurre farine. Mélanger et laisser épaissir la sauce. Passer au tamis et réserver.
  9. Trancher les filets, dresser dans les assiettes et napper de sauce.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *