Pappardelles aux champignons de Dizzy Miss Lydie

Mise en garde de Lydie (à qui je laisse la parole pour cette recette…) : Voici la recette de pappardelles, mais je t’indique les changements que j’ai fait sinon ça ne goûtait pas grand chose…à toi de voir si tu la refais ;P

Ingrédients

  • 150 gr de Pappardelle
    (j’y suis allé à l’oeil évidemment)
  • 2 échalotes
    (j’en ai mis 3-4 certain et j’ai ajouté quelques gousses d’ail…miam!)
  • 5 cl de vin blanc
    (j’ai remplacé par du porto)
  • 30 gr de champignons sauvages séchés Délices des Chefs
    (champignons séchés??? 30 g??? Ils veulent rire de nous!!! J’ai mis un paquet de 227 g de champignons frais sauvages…bien meilleur!)
  • 1 petit pot de crème à la truffe et champignons Gusto Italia
    (j’ai pas trouvé cette marque, mais j’ai acheté un pot de genre de tapenade de truffes chez J.A. Moisan mais attention, c’est 20 $ le pot et il passe presqu’au complet!)
  • parmesan
    (bcp bcp bcp ;))

Préparation

  • Réhydrater les champignons 20 min dans de l’eau chaude.
  • Emincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les champignons bien égouttés et laisser cuire à feu vif 5min.
  • Incorporer le vin et laisser le liquide s’évaporer.
  • Faire cuire les pâtes.
  • Ajouter la crème de truffe aux champignons.
  • Egoutter les pâtes en ardant un petite louche d’eau de cuisson.
  • Ajouter cette louche à la sauce puis les pâtes. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. (À ne pas faire!!! Sinon très minime l’eau parce que ça a tout enlever le goût la première fois alors j’ai réajusté les quantités des autres ingrédients…et j’ai mis un peu de crème…hummmm!!!!)

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