Sauce à spaghetti de « mon oncle » Yves

Recette habituellement complétée après 3 à 4 heures de mijotage… à moins que l’empressement et/ou la faim ne l’emportent en empêchant ainsi la mise en 24 pots Masson de 500 ml. devant obligatoirement supplanter les désirs ardents des incontrôlables goinfres…ou qui le deviendront après avoir profité des bienfaits gustatifs de ma recette.  Dixit Yves.

Préparation

Faire revenir (15 à 20 minutes)

  • 1.5 kg de boeuf haché
  • 1.5 kg de porc haché
  • épicé avec 4c. thé d’épices à bifteck de Montréal Club House La Grille

Ajouter et mélanger à couvert (15 à 20 minutes), en ayant haché finement:

  • 2 tasses d’oignon
  • 2 tasses de carotte
  • 1 1/2 tasse de céleri
  • 10 gousses d’ail
  • 1/2 à 1 1/2 tasse de poivron rouge (ou autre)

Ajouter les assaisonnements suivants:

  • Tabasco 2 c.à thé
  • Worcestershire 2 c.à thé
  • sauce chili 8 c.à thé
  • Club House pour spaghetti 4 c.à thé
  • Club House Italiano 4 c.à thé
  • herbes de Provence 4 c. à thé

Ajouter graduellement en mélangeant bien:

  • 6 boites de pâte de tomates de 156 ml.
  • 3 boites de tomates en dés de 796 ml
  • 6 ou 7 boites de tomates broyées (je préfère la marque Pastène)
  • …le tout devant arriver à environ 2 pouces du bord de la grande marmite… Si on a la même, évidemment.

Assaisonner en ajustant au goût:

  • sel
  • poivre
  • piment broyé
  • poudre de cayenne
  • poudre de chili
  • orégano et basilic: de 2 à 6 c.à thé de chacun
  • 1/2 tasse de sucre
  • 8 feuilles de laurier

Yves : Mélanger le tout avec patience en favorisant ainsi la préparation à un saine concupiscence dans l’attente de la fin et FAIM.

« patience et longueur de temps… »
Yves Castonguay

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