Poulet aux épinards de Marie Roy

Pour être tout à fait honnête, il faudrait donner le crédit au frère de Marie, Michel. Mais enfin, je ne le connais pas, alors tant pis pour lui! 😉

Ingrédients

  • Poitrines de poulet
  • Anchois
  • Citron
  • Poires
  • Bébés épinards
  • Pacanes

Vinaigrette

  • 1 partie de vinaigre de vin
  • 3 parties d’huile
  • 1 c. à t. composée de moutarde et de miel

Préparation

  1. Enfariner les poitrines de poulet, les passer à l’œuf et à la chapelure
  2. les faire revenir dans un mélange d’huile et beurre (beaucoup).
  3. Pendant ce temps, dresser les assiettes en mettant des tranches de poire recouvertes de feuilles de bébé épinards et des pacanes.
  4. Y ajouter la vinaigrette.
  5. Garnir d’anchois et de quartiers de citron.

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