Sauce à spaghetti consistante

Michael Carpentier

Ingrédients

• 1,5 kg de veau haché
• 725 gr de carottes coupées en rondelles (environ 7-8 carottes)
• 280 gr de céleri tranché (5 branches)
• 400 gr de poivrons (4)
• 350 gr de champignons (4 gros champignons portobello)
• 600 gr d’oignons (2 gros oignons jaunes + 1 espagnol)
• 2,4 litres de tomates broyées (italiennes de préférence)
• 300 ml de pâte de tomate
• 100 ml de miel
• Bouillon de poulet.
• Noix de pin, au goût
• Parmesan, au goût (des croûtes de fromage font bien l’affaire)
• Huile d’olive
• Des épices (sel, poivre, basilic)

Préparation

  1. Faire brunir le veau à la poêle dans l’huile d’olive. Déposer dans la marmite.
  2. Faire revenir le céleri, les poivrons et les oignons dans la poêle dans du gras de canard ou du beurre avant de les ajouter à la marmite.
  3. Faire rendre leur eau aux champignons séparément, aussi dans du gras de canard. Les ajouter dans la marmite.
  4. Faire cuire les carottes dans une petite quantité de bouillon de poulet, et laisser réduire jusqu’à évaporation. Ajouter un peu de beurre, et dorer les carottes à la poêle avant de les ajouter, vous l’aurez deviné, à la marmite.
  5. Ajouter les tomates broyées et la pâte de tomates, et faire mijoter pendant 2-3 heures en remuant fréquemment. Ajouter le parmesan et les noix de pin en cours de cuisson.
  6. 15 minutes avant de retirer de la cuisinière, ajouter le miel et épicer au goût.

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