Cuisses de poulet à la citronnelle et aux arachides

Une recette de Christian Bégin publiée dans la circulaire IGA que nous avons testée sur Norbert et Lise. Diagnostic : excellent!

Ingrédients

Cuisses de poulet

  • 6 cuisses de poulet avec dos
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachides
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 tiges de citronnelle (base seulement, environ 5 cm ou 2 po), tranchées très finement
  • 2 oignons verts, coupés en biseaux
  • 125 ml (½ tasse) d’arachides grillées écrasées au mortier

Salade de mangues et d’oignon rouge

  • 3 mangues, coupées en dés
  • ½ oignon rouge, tranché très finement
  • 125 ml (½ tasse) de jus d’orange fraîchement pressée (environ 1 orange)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • Au goût, sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement ou en feuilles déchirées

Méthode

Cuisses de poulet

  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf les cuisses de poulet, les oignons verts et les arachides.
  2. Verser la marinade dans un contenant hermétique et y déposer les cuisses de poulet.
  3. S’assurer que toute la viande est bien enrobée de la marinade.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  6. Faire griller les cuisses de poulet directement sur les grilles du barbecue de façon à leur donner une belle coloration.
  7. Par la suite, fermer l’un des brûleurs et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte, le couvercle fermé, environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (171 °F).
  8. Pendant la cuisson, arroser le poulet avec la marinade s’il en reste.
  9. Tourner les cuisses de poulet aux 10 minutes.
  10. Au moment de servir, parsemer les cuisses de poulet d’oignons verts et d’arachides.

Accompagner de vermicelles de riz, de riz blanc ou de couscous israélien.

SALADE DE MANGUES ET D’OIGNON ROUGE :

Déposer tous les ingrédients dans un bol à salade, mélanger et servir.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *