Après des siècles d’attente angoissée, voici enfin la recette secrète de tartare de saumon du colonel Deshaies.

Il s’agit de la version « évoluée » de la recette d’Alexandra que j’aime tant!

C’est Yoann qui parle :

« Salut! Bonne année! Voici tel que promis ma recette de tartare de saumon. Mieux vaut tard que jamais!

• Utilisez la quantité de saumon frais qui vous convient. J’y mets environ 25% de saumon fumé.
• échalotes hachées très finement au goût,
• câpres hachées très finement au goût (j’en mets beaucoup),
• sel et beaucoup de poivre,
• tabasco au goût et…
• environ une cuillère à thé de raifort.

Tu fais ensuite une mayonnaise avec…

• un jaune d’œuf
• une grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon que tu fouettes à la main en ajoutant un filet d’huile jusqu’à consistance désirée.

Ajoute une petite partie à la fois seulement de mayonnaise dans le tartare en mélangeant jusqu’à la texture désirée. Ensuite, quand tu es prêt à servir, tu vas dans ton frigo et tu te sers une bonne IPA!

Bon appétit! »

Commentaire d’Alexandra :

« J’ajouterais la possibilité d’ajouter, vraiment à la toute fin juste avant de servir, des chips émiettées Miss Vicky’s lime & poivre! »