• 45 ml (3 c. à soupe) dhuile dolive
• 1 poivron jaune, coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
• 1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
• 1 oignon, coupé en fins quartiers
• 115 g (1/4 lb) de jambon de Bayonne denviron 1/2 cm (1/4 po) dépaisseur et coupé en lanières sur la largeur OU
• Prosciutto
• 2 gousses dail, émincées
• 3 branches de thym frais
• 5 ml (1 c. à thé) de piment dEspelette séché
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains ou en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
• Dans la même poêle, faire revenir les poivrons, loignon, le jambon de Bayonne, lail et le thym à feu élevé, environ 5 minutes. Ajouter de lhuile au besoin. Ajouter le piment dEspelette et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire de 4 à 5 minutes ou jusquà ce quelles épaississent. Y déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut.
• Cuire au four environ 45 minutes ou jusquà ce que le poulet soit bien cuit. Retirer les branches de thym. Rectifier lassaisonnement. Parsemer de persil.
• Servir avec un riz nature ou au safran.