Salade d’épinards, vinaigrette à l’érable

Une autre succulente recette de François et Diane.

Ingrédients

Salade

  • 2 paquets d’épinards
  • 2 endives
  • 1 pomme
  • 3 c. à table de raisins secs
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 2 clémentines
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • ¼ tasse de noix de cajou entières
  • ½ piment jaune ou rouge

Vinaigrette

  • 8 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 4 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 6 c. à table d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Vinaigrette

  1. Mélanger sel, poivre et moutarde.
  2. Ajouter le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le sel.
  3. Incorporer l’huile et le sirop d’érable.

Réserver cette vinaigrette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation de la salade

  1. Laver, essorer et équeuter les épinards. Enlever les grosses nervures centrales.
  2. Effeuiller les endives et les réserver avec les épinards.
  3. Couper la pomme en deux, enlever le cœur et la couper en tranches.
  4. Mélanger les morceaux de pomme, les raisins secs, et le jus de citron.
  5. Ajouter les clémentines pelées et divisées en sections, les épinards, les endives, les rondelles d’oignon, le piment et les noix de cajou.
  6. Arroser de vinaigrette à l’érable et servir.

 

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