Minestrone de légumes d’hiver

Provenance inconnue, désolé. Les enfants et There l’aiment moins que ma soupe aux « grosses affaires ». 

Ingrédients

  • 115 g (1/4 lb) de jambon fumé coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 1 blanc de poireau moyen, coupé en carrés d’environ 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou de Savoie, coupées en carrés d’environ 1 cm 
(1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir le jambon, les carottes, le poireau et l’oignon dans l’huile, sans coloration, environ 10 minutes.
  2. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 
5 minutes en remuant fréquemment.
  3. Ajouter le vin et laisser mijoter environ 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, la courge et porter à ébullition.
  5. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes.
  6. Ajouter les haricots. Saler et poivrer.

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