Soupe réconfortante à Martin

Manifestement, mon cousin Martin a dévalisé l’un des derniers Jardin mobile existants.

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 t (500 ml) d’oignons hachés
  • 1 1/2 t (375 ml) de céleri coupé en tranches
  • 1 t (250 ml) de carottes coupées en dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché
  • 1/2 lb (250 g) de chair à saucisses italiennes
  • 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 8 t (2 L) de bouillon de bœuf
  • 2 t (500 ml) de chou vert, coupé en fines lanières
  • 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts, parés et coupés en morceaux
  • 1 t (250 ml) rutabaga coupé en dés
  • 1 t (250 ml) de courgette non pelée, coupée en dés
  • 1 c. à tab (15 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 1 t (250 ml) d’épinards frais, parés et hachés grossièrement
  • 1 t (250 ml) de vin rouge sec
  • 1 t (250 ml) de coquillettes ou autres pâtes courtes
  • 1 t (250 ml) de parmesan râpé

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail et cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter le bœuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de bœuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l’origan et le sel et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  • Parsemer chaque portion du fromage.

 

 

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