Sauce aux champignons sauvages et au marsala

Une autre recette de sauce classique qui vous sortira du trouble en un rien de temps. Vous n’avez pas de marsala? Voici ce qu’en dit ce cher Ricardo :

« Le marsala est un vin italien muté, c’est-à-dire qu’on lui ajoute de l’alcool durant sa fermentation. Il a un goût légèrement sucré. Si vous n’avez pas de marsala, vous pouvez le remplacer par la même quantité de vin blanc ou par 60 ml (¼ tasse) de cognac. »

Vous faites ce que vous voulez. C’est pas cher du marsala et ça ce conserve bien. En cas de panique, ouvrez cette bouteille de porto ou de madère…

Ingrédients

  • 50 g champignons sauvages
  • 4 ct .échalotes émincées
  • 1/3 t marsala
  • 4 ct beurre
  • 300 ml demi-glace

Préparation

  1. réduire du quart les champignons, les échalotes et le marsala
  2. ajouter la demi-glace et chauffer
  3. finir avec le beurre

Source : Knorr

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