Une autre recette de sauce classique qui vous sortira du trouble en un rien de temps. Vous n’avez pas de marsala? Voici ce qu’en dit ce cher Ricardo :
« Le marsala est un vin italien muté, c’est-à-dire qu’on lui ajoute de l’alcool durant sa fermentation. Il a un goût légèrement sucré. Si vous n’avez pas de marsala, vous pouvez le remplacer par la même quantité de vin blanc ou par 60 ml (¼ tasse) de cognac. »
Vous faites ce que vous voulez. C’est pas cher du marsala et ça ce conserve bien. En cas de panique, ouvrez cette bouteille de porto ou de madère…
Ingrédients
- 50 g champignons sauvages
- 4 ct .échalotes émincées
- 1/3 t marsala
- 4 ct beurre
- 300 ml demi-glace
Préparation
- réduire du quart les champignons, les échalotes et le marsala
- ajouter la demi-glace et chauffer
- finir avec le beurre
Source : Knorr