Pan Bagnat niçois

Dans le fond, c’est une salade niçoise dans un pain. Mais c’est bon en ta… et c’est ma version.

Ingrédients

  • petit pain rond au levain ou un pain de campagne rond
  • huile d’olive
  • vinaigre de vin rouge
  • laitue romaine
  • thon en boîte
  • aïoli
  • câpres
  • tomate
  • oignon rouge
  • radis
  • olives noires
  • œuf dur
  • feuilles de basilic frais
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Retirez l’excédent de mie;
  2. Mouillez généreusement le pain de beaucoup d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre;
  3. Mélangez le thon avec l’aïoli, quantités au goût;
  4. Posez sur la partie inférieure du sandwich la romaine, le mélange de thon, les câpres, des rondelles de tomate, les radis et l’oignon émincés ainsi que l’œuf dur coupé en rondelles.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre;
  6. Finissez la garniture par le basilic coupé fin et les olives (dénoyautées de préférence).
  7. Fermez le sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients
  8. Sortez le rosé, c’est prêt.

En Provence, ce sandwich est préparé la veille, emballé dans une pellicule plastique et laissé à reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien. Il est d’usage de l’écrapoutir à souhait en le surmontant d’une assiette lestée d’un poids suffisant. Certains ajoutent des poivrons verts et des haricots verts préalablement blanchis.

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