Poitrines de dinde rôties

Une fois mal pris avec une envie de dinde pis pas assez d’amis pour se taper une 23 livres.

Ingrédients

  • 1 grosse tête d’ail
  • 1 ou 2 demi-poitrines de dinde, avec la peau et les os, d’environ 1,5 kg (3 lb) chacune
  • 3 c. à soupe de beurre à température ambiante
  • 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de jus de pomme
  • 1 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de sarriette séchée
  • 1 c. à thé de sel

Instructions

  1. Peler les gousses d’ail et les couper en deux. Les mettre dans un plat à rôtir de 3 litres [22 cm x 32 cm (9 po x 13 po)].
  2. Déposer les demi-poitrines sur l’ail, côté peau dessus, et les badigeonner de beurre. Verser le bouillon et le vin, saupoudrer la sauge, le thym, la sarriette et le sel.
  3. Rôtir les poitrines de dinde, à découvert, au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), en arrosant souvent avec le jus de cuisson. La dinde est prête lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 70 °C (160 °F) ‘ le temps de cuisson devrait être d’environ 1 heure 15 minutes. Mettre la dinde sur un plat. Couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
  4. Verser le jus de cuisson et l’ail cuit dans une petite casserole sur feu moyen-vif. Avec le dos d’une cuillère, écraser grossièrement l’ail. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, de 10 à 12 minutes.
  5. Découper la dinde et l’arroser de sauce. Accompagner de riz aux pacanes.

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