Eh oui, la voici enfin.  La vraie recette de sauce du diable, la seule vraiment capable d’amener votre fondue chinoise à un degré de raffinement rarement atteint de ce côté-ci de l’univers visible.  Il n’est pas inutile de mentionner qu’à la base, cette recette m’a été confiée par la très diabolique Suzanne Thérien.  Je l’ai modifiée au fil des années, en voici la version 2015.

Ingrédients

• 2 c. soupe huile olive
• 1/2 oignon haché
• 3 gousses ail haché
• 1 c. thé moutarde en poudre
• 1/2 tasse ketchup (ben oui)
• 1/4 tasse relish
• 1/3 tasse sauce Worcestermachin
• 1/2 c. thé sel
• quelques bons traits de Tabasco, à votre goût (mais soyez prudents la première fois)
• 1 c. thé fécule de maïs
• 2 c. thé vinaigre de cidre (ou de vin, selon disponibilité)

Préparation

1. dans l’huile, faire blondir à feu modéré l’oignon et l’ail
2. ajouter la moutarde, bien mélanger et laisser cuire 1 minute
3. ajouter le ketchup, la relish, la sauce Wowocheuchère, le Tabasco et le sel, bien mélanger
4. mélanger la fécule et le vinaigre de cidre, ajouter et laissez mijoter jusqu’à épaississement.

Voilà! Si ça ne goûte pas assez le diable, ajoutez du Tabasco. Si ça goûte trop, désolé. Vous en mettrez moins la prochaine fois.