Poulet du général Tao

Encore, je sais. C’est pour aider Gaétan à parfaire sa recette.

Ingrédients

Pour la sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux piments doux (de type Thaï Kitchen)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour le poulet

  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 3 oeufs battus
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 3 petites poitrines de poulet, taillées en cubes de 2 cm (¾ de po)
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola ou d’arachide

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, à l’exception de la fécule. Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Incorporer à la sauce et remuer jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
  3. Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec la poudre à pâte, les oeufs et l’assaisonnement.
  4. Dans un sac hermétique, verser la fécule et ajouter les cubes de poulet. Remuer afin de bien enrober les cubes. Secouer les cubes pour enlever l’excédent de fécule, puis bien enrober de pâte.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les cubes de poulet de 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Transférer les cubes de poulet dans la casserole contenant la sauce. Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements et cuire à feu doux de 2 à 3 minutes.

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