Spaghetti express à l’aubergine ou à l’artichaut de Norbert Lafond

Tirée du concours international de la sauce à spag tenu à l’occasion du départ de MP1.

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne (ou une boîte de cœurs d’artichauts)
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates étuvées (entières ou en morceaux) 19 onces
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre et origan séché
  • Fromage au goût (parmesan et/ou mozzarella)

Préparation

  1. Peler et couper l’aubergine en dés (environ ½ pouces) (ou couper les cœurs artichauts en quatre)
  2. Broyer les tomates (si entières)
  3. Émincer l’ail
  4. Faire revenir l’aubergine (ou les artichauts) dans l’huile d’olive, y ajouter l’ail à la mi-cuisson
    (pour éviter qu’il soit trop cuit).
  5. Lorsque les aubergines sont cuites (plus molles et de couleur plus foncée)
    ajouter les tomates (si on utilise des artichauts, il suffit de les chauffer un peu avant d’ajouter les tomates).
  6. Assaisonner au goût.
  7. Laisser mijoter quelques minutes.
Servir sur les pâtes cuites et complétez avec le fromage au service.
Donne 2 portions

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