"Lasagne - stonesoup" by jules / stonesoup - mum's lasagne. Licensed under CC BY 2.0 via Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lasagne_-_stonesoup.jpg#/media/File:Lasagne_-_stonesoup.jpg

Lasagne de Stoneham

Pour le bénéfice de tous, voici la célèbre et très exclusive recette de lasagne de mon oncle André Castonguay, nommée de façon très appropriée par ce résident de Stoneham. Merci à ma cousine Andrée, conservatrice rimouskoise de la précieuse recette et filleule de l’aïeul. Ses commentaires sont insérés en italique.

Ustensile de cuisson

  • pyrex 8 x 12 (il faudra couper les pâtes sur la longueur) : 7 pâtes à lasagne et il restera de la sauce.
  • pyrex 9 x 14 (les pâtes entreront justes) : 9 pâtes à lasagne

Sauce

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c à table d’huile (ou un peu moins selon les goûts)
  • 1.5 lb bœuf haché maigre
  • 2 tasses d’eau chaude (peut ajouter jusqu’à 1 tasse d’eau supplémentaire par la suite)
  • 20 oz sauce tomate
  • 2 ½ c à thé sel
  • ½ c à thé poivre
  • 1 c à thé d’oregano
  • 1 c à thé de basilic
  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le bœuf haché dans l’huile et assaisonner.
  2. Ajouter les 2 tasses d’eau et la sauce tomate.
  3. Laisser mijoter 30 minutes.  Yvon laisse mijoter 35 minutes.  
  4. Ajouter de l’eau s’il y a lieu (la tasse supplémentaire).

Autres ingrédients

  • pâtes à lasagne pour couvrir 3 rangs
  • sel, poivre, origan et basilic
  • salami (personnellement, je mets rarement.  J’utilise le pépéroni Viau)
  • mozzarella râpé
  • piment vert en cube
  • champignons frais en cube

Montage du chef-d’œuvre

…comme dirait son créateur de Stoneham

  • mettre un peu de sauce dans le fond du pyrex
  • mettre un premier rang de pâte
  • mettre un second rang de sauce
  • mettre un second rang de pâte
  • étendre le pépéroni, le piment, les champignons et un peu de fromage râpé
  • épicer légèrement des 4 épices ci-haut mentionnés
  • mettre un troisième rang de pâte
  • puis un troisième rang de sauce et le fromage râpé sur le dessus
  • épicer légèrement

Cuire au four à 350 durant 30 à 35 minutes.  Laisser reposer quelques minutes avant de servir.  Peut mettre un peu à broil à la fin pour faire griller le fromage.

Bon appétit!

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