Pour le bénéfice de tous, voici la célèbre et très exclusive recette de lasagne de mon oncle André Castonguay, nommée de façon très appropriée par ce résident de Stoneham. Merci à ma cousine Andrée, conservatrice rimouskoise de la précieuse recette et filleule de l’aïeul. Ses commentaires sont insérés en italique.
Ustensile de cuisson
- pyrex 8 x 12 (il faudra couper les pâtes sur la longueur) : 7 pâtes à lasagne et il restera de la sauce.
- pyrex 9 x 14 (les pâtes entreront justes) : 9 pâtes à lasagne
Sauce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c à table d’huile (ou un peu moins selon les goûts)
- 1.5 lb bœuf haché maigre
- 2 tasses d’eau chaude (peut ajouter jusqu’à 1 tasse d’eau supplémentaire par la suite)
- 20 oz sauce tomate
- 2 ½ c à thé sel
- ½ c à thé poivre
- 1 c à thé d’oregano
- 1 c à thé de basilic
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le bœuf haché dans l’huile et assaisonner.
- Ajouter les 2 tasses d’eau et la sauce tomate.
- Laisser mijoter 30 minutes. Yvon laisse mijoter 35 minutes.
- Ajouter de l’eau s’il y a lieu (la tasse supplémentaire).
Autres ingrédients
- pâtes à lasagne pour couvrir 3 rangs
- sel, poivre, origan et basilic
- salami (personnellement, je mets rarement. J’utilise le pépéroni Viau)
- mozzarella râpé
- piment vert en cube
- champignons frais en cube
Montage du chef-d’œuvre
…comme dirait son créateur de Stoneham
- mettre un peu de sauce dans le fond du pyrex
- mettre un premier rang de pâte
- mettre un second rang de sauce
- mettre un second rang de pâte
- étendre le pépéroni, le piment, les champignons et un peu de fromage râpé
- épicer légèrement des 4 épices ci-haut mentionnés
- mettre un troisième rang de pâte
- puis un troisième rang de sauce et le fromage râpé sur le dessus
- épicer légèrement
Cuire au four à 350 durant 30 à 35 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Peut mettre un peu à broil à la fin pour faire griller le fromage.
Bon appétit!